Празднуем 8 Марта! Страницы кулинарной мудрости. Мужчины на кухне.

            Если все выдающиеся кулинары, повара, гурманы были мужчинами, то почему же они в большинстве своем так редко появляются на кухне, почему с трудом справляются с приготовлением самых простых блюд? Ответ прост, считает Николай Иванович Алпатов, автор книги "Мужчина на кухне" ( М., 1994 ) - их никогда не учили секретам кулинарного мастерства. Поэтому автор книги обращается к отважным представителям сильного пола, решившим научиться готовить, чтобы преподать им ряд уроков, дать ценные советы и предложить рецепты простых и доступных вкусных блюд от грибов в сметане до рябины в сахаре. Тому, кто хочет окунуться в манящий и загадочный мир кулинарного искусства, достаточно прочесть книгу и попытаться воплотить все прочитанное на своей кухне. И тогда, вооружившись знаниями и умениями, каждый мужчина сможет  8 Марта ( и не только в этот замечательный праздничный день ) порадовать своих любимых женщин вкусной едой.
              Книга болгарского музыканта, кулинара-любителя с 30-летним стажем Петра Саралиева тоже носит название "Мужчина на кухне" ( К., 1991 ). Автор книги уверен, что "каждый средне интеллигентный мужчина может с успехом готовить кушанья, которые удовлетворят не только его вкус, но и вкус окружающих, а сервировка стола доставит ему удовольствие". Петр Саралиев позаботился о том, чтобы включить в книгу и рецепты минимальной трудности для начинающих, и блюда с более сложной технологией для тех, кто обладает определенным кулинарным опытом. Большая часть рецептов приготовляется за 10 - 15 или за 35 - 40 минут. Многие блюда относятся к болгарской кухне, как, например, баклажаны "Гюзлеме", томатный суп, рисовый суп с брынзой, яхния из картофеля, баклажанный салат "Кепоолу", каротофель и курица с лечо и многое другое. Стоит заметить, что блюда, предложенные автором, весьма оригинальны и своеобразны. Не на последнем месте и польза предложенных блюд для здоровья человека, так как почти во всех рецептах присутствуют тушеные или сырые, а не жареные, продукты и приправы. Петр Саралиев напоминает, что даже самое простое блюдо должно быть вкусным и доставлять удовольствие. Книга начинается с ряда полезных советов и наставлений, которые призваны рассеять страх, возникающий у большинства мужчин от одной только мысли о приготовлении пищи. Один из главных советов: к приготовлению пищи следует приступать в хорошем настроении, а любимая мелодия поможет в этом, и тогда все блюда обязательно будут вкусными и понравятся вашим женам.

               Книга польских авторов Марии Лемнис и Хенрика Витры " Поварская книга для одиноких и влюбленных" ( М., 1994 ) тоже рассчитана на мужчин.  В первую очередь, на холостяков, которые предпочитают лучше не есть, чем самостоятельно готовить. Авторы пытаются доказать, что холостяцкая готовка приятна и полезна, а приведенные в книге советы и рецепты помогут облегчить этот процесс. Главный постулат: очень важно что мы едим, как и в каком настроении, при каких обстоятельствах и в каких условиях. А для того, чтоб все эти составляющие были в гармонии, авторы весьма остроумно рассказывают об истории кулинарного искусства, о необходимых "кухонных инструментах", о составе продуктов и их свойствах, о правилах приема гостей, о безопасном употреблении алкоголя, а также о туристической и автомобильной кулинарии, о предупреждении ожирения, о травах для кухни, об умении делать запасы, вести домашнее хозяйство и правильно организовывать  холостяцкое питание. Рецепты же соусов, салатов, супов, мясных и овощных блюд удивят простотой приготовления и разнообразием. Навыки холостяцкой готовки, конечно же, пригодятся мужчинам и в последующей семейной жизни, особенно  8 Марта!
         А мы надеемся, что этот материал обязательно прочитают представители сильного пола, заинтересуются кулинарными книгами, написанными специально для них, и приятно удивят своих дам .
        С 8 Марта, дорогие женщины!

Празднуем 8 Марта! Страницы кулинарной мудрости. Мужчины на кухне.

            По велению народной традиции, сложившейся в последние десятилетия, 8 Марта все уважающие себя и свою жену мужчины одевают фартук, вооружаются ножом и поварешкой и отправляются на кухню создавать кулинарные шедевры. Большинство мужчин делают это весьма неохотно, хотя гордятся тем, что лучшими поварами всех времен и народов были именно представители сильного пола. И тому есть доказательства... Это не только молва, легенды и мифы, но и литературные источники. Приведем несколько примеров.
        Александр Дюма прославился не только  как великий французский писатель 19 века, автор  авантюрных романов, но и как большой знаток кулинарии. Его гениальному перу принадлежат не только произведения, вошедшие в сокровищницу мировой литературы, но и "Большой кулинарный словарь" ( М., 2007 ). Сам автор посвятил словарь, а правильнее было бы сказать - большую кулинарную книгу, тем, кто увлекается "чревоугодием утонченных умов", то есть гурманам. В предисловии писатель отмечает, что гурманов отличает пристрастие к лакомствам и внимание к качеству блюд. В книге Дюма 800 новелл, в каждой из которых приводятся полные данные о каком-либо продукте или блюде и, конечно, разнообразные рецепты. Например, в статье об артишоках можно найти 16 рецептов вкуснейших блюд из этого овоща: артишоки по-провансальски, артишоки в перечном соусе пуаврад, артишоки во фритюре и др.
        Остается добавить, что кулинарный словарь Дюма занимает почетное место на кухонной полке любого француза. Он прекрасно иллюстрирован рисунками и гравюрами 19 века. А еще, он был последней книгой, вышедшей из-под пера великого писателя, который, как выясняется был еще и блестящим знатоком кулинарного искусства и поваром.

    А вот Вильям Васильевич Похлебкин жил совсем в другое время, он - наш современник. Его книги по истории кулинарии были хорошо известны в СССР, пользовались популярностью, да и сейчас почитатели жанра исторической кулинарии находят в них много ценного и интересного. Вильям Похлебкин исследовал историю важнейших продуктов питания и самых распространенных блюд, описав технологию их приготовления. Из многочисленных книг Похлебкина можно узнать все о чае, кофе, водке, рисе , сое и т. д. Мастер высокой кухни популярно рассказывает, как правильно варить кашу, суп, с чего начиналось обжаривание и жарение продуктов, как возникло и развивалось кондитерское искусство. Кроме того, в книгах Похлебкина можно найти простые исконные традиционные рецепты многих популярных в мире блюд, которые известны человечеству уже столетия. Советуем прочитать две основополагающие работы Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни" ( М., 2007 ) и "История важнейших пищевых продуктов" ( М., 2008 ).

       Андрей Макаревич, как и Дюма, не является профессиональным кулинаром. Однако, увлечение известного рок-музыканта кулинарным искусством, пожалуй, переросло масштабы простого хобби, хотя сам он признается, что его кулинарные телешоу, как и его книга  "Смак. Встречи на кухне" ( М., 2000 ), предназначены для дилетантов. Встречаясь на кухне популярнейшей программы "Смак" с выдающимися личностями - актерами, певцами, композиторами, режиссерами, писателями - Макаревич пришел к выводу, что "хорошо готовить умеет любой мужик, просто не все об этом догадываются". В своей книге, составленной на основе "встреч на кухне", кулинар-аматор предлагает читателям зксклюзивные и креативные рецепты от представителей бомонда: скумбрию по-глызински от Алексея Глызина, болгарский суп таратор от Бисера Кирова, салат "Клеопатра" от Святослава Белзы и многое другое. К сожалению, кого-то из тех, с кем встречался Макаревич, уже нет, но их авторские рецепты увековечены знаменитым кулинаром-музыкантом. Попробуйте - приготовьте!