Наши мероприятия. Пасхе посвящается: выставка декоративно-прикладного искусства в клубе "Чаривныця".

       Праздник Воскресения Христова уже прошел, но всем нам хочется продлить  светлое настроение, рожденное им. Именно с таким настроением, наверное, создавались произведения искусства, которые продемонстрировали мастерицы клуба "Чаривныця" на выставке "Пасхальные миниатюры: писанки, мотанки, изделия из бисера, вышиванки", прошедшей в литературной гостиной нашей библиотеки 13 мая 2013 года.

        Нужно сказать, что подобные выставки изделий, посвященные светлому празднику Пасхи, стали уже традиционными для рукодельниц клуба и поклонников их мастерства. Ведь кружевницы  и вязальщицы, готовясь к празднику Воскресения Христова, не только наводят порядок в доме, пекут куличи, накрывают стол, но обязательно своими руками создают одно из тех замечательных изделий, которыми мы все потом восхищаемся.

      И в этот раз экспонируемые вещи не разочаровали приглашенных. Среди демонстрируемых изделий присутствующие имели возможность полюбоваться пасхальными яйцами ( мотанками, писанками, яйцами в ажурных вязаных чехлах и декоративных плетеных корзиночках ), сувенирными композициями " Наседка с цыплятами" и "Весенняя верба", выполненными в технике вязания крючком, Людмилы Леоновой, великолепными яркими "бисерными" яйцами Ирины Слуцкой,  нежными женскими колье и другими украшениями из бисера и стразов с весенними мотивами, предназначенными для пасхального наряда, Веры Макаровой и другими замечательными вещами, в которых воплотился талант, фантазия, тонкое восприятие мира и виртуозное мастерство наших опытных вязальщиц. Восхищаясь замечательными произведениями мастериц, хорошо понимаешь, что на создание этих изделий их вдохновила Пасха - светлый, радостный праздник, наполняющий душу атмосферой высокой духовности, стремлением к творчеству и совершенству.

Пасхальное рукоделие.

           Вот уже второй день празднуем Воскресенье Христово! Пасхальный стол полон традиционных кушаний и красиво сервирован - каждая хозяйка старается показать высший класс кулинарного мастерства и гостеприимства в этот светлый и всеми любимый праздник. А есть еще такие рукодельницы и мастерицы, которые посвящают Воскресению Христову творения рук своих - пасхальные сувениры из бисера, писанки, мотанки, вышитые картины и иконы и многое другое.
      Украшение пасхальных яиц бисером - это настоящее искусство. Мастерицы, владеющие бисероплетением, могут создавать подлинные шедевры. А тем, кто хочет научиться изготавливать бисерные пасхальные яйца, поможет книга Е. В. Кузьминой и Е. В. Четиной "Пасхальные сувениры из бисера" ( Рострв-на-Дону, 2006 ). Авторы книги не только предлагают подробные схемы и инструкции по изготовлению 30 бисерных яиц с православными мотивами и  рисунками, не связанными с религиозными сюжетами, а также подставок, жгутов и др., но и рассказывают об истории украшения пасхальных яиц и родословной бисероплетения. Познакомьтесь с этой книгой - и вы поймете, что искусство украшения пасхальных яиц бисером доступно и вам, только нужно проявить трудолюбие, фантазию и творческий подход. Вдохновение же придет к вам само, ведь вы посвятите свои изделия Пасхе!

Страницы кулинарной мудрости. Изобилие пасхального стола.

             Впрочем, пасхальный стол богат не только сырной пасхой, сдобными куличами и другой праздничной выпечкой ( в соответствии с традициями каждой национальной кухни ) и крашенками. В этот торжественный день хозяйки встречают гостей множеством вкусных мясных блюд, среди которых, например, и отварное мясо с овощами или фруктами, и жаркое, и котлеты, ветчина, буженина, грудинка, зельц, фаршированый поросенок, блюда из птицы и т. д. Рецепты таких традиционных для пасхального стола мясных яств предлагают нам известные кулинары Лидия Анатольевна и Светлана Владимировна Лагутины в уже упомянутой выше книге "Пасхальный стол" ( Ростов-на-Дону, 2006 ). Нам понравился старинный рецепт оригинального блюда "Телятина-жаркое с вишнями ( или фрикандо )". Представляем его вам.
     

1 - 1,5 кг мякоти телятины вымыть и натереть мелкой солью. Сделать ножом 20-30 неглубоких отверстий и положить в каждое по 2-3 свежезамороженные или консервированные вишни без косточек. Мясо положить в сотейник, полить 2 ложками растопленного масла, посыпать молотым кардамоном и корицей. Поставить в разогретую духовку и хорошо подрумянить. Полить еще 2 ложками растопленного масла и обсыпать мукой. Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку. Тушить мясо почти до готовности.  Затем влить в сотейник по 0,5 стакана красного вина и вишневого сока без сахара ( или вишневого несладкого сиропа ), 1 стакан бульона и тушить до полной готовности, часто поливая соусом. Подавать на блюде, полив соусом.

Новые поступления.

   

Мы живем в такое время, когда качество становится решающим фактором в достижении конкурентоспособности продукции, отрасли производства, страны, социума. Именно качеству посвящена одна из глав монографии Е. Н. Горчаковой "Концепция конструктивного подхода" (Донецк, 2011 ). Автор монографии рассматривает различные аспекты квалиметрии, различные составляющие качества как категории, а также содержание понятий качества изделий, качества труда, качества производства. Е. Н. Горчакова обращается к оценке уровня качества, к оценочным матрицам и стратификации социального пространства, расширению оценочных матриц на социальную сферу. Основной темой монографии является раскрытие основных положений концепции конструктивного подхода к исследованию социально-экономических систем, которая возникла на основе методологии тернального моделирования, синтезирующей три способа формализации информации: семантический, математический и графический.
       

              Есть отрасли промышленности, в которых уровень и качество мероприятий по охране труда играют решающую роль. К таким отраслям можно отнести угольную промышленность. Тема охраны труда для Донбасса особенно актуальна, ее значимость понятна каждому дончанину, родственники, друзья, соседи которого так или иначе связаны с шахтерским трудом. Провожая своих родных и близких на подземную трудовую вахту, мы надеемся, что они вернутся обратно живыми и здоровыми. Ведь угольная шахта - это уникальное и сложное производство с особыми природными и производственными опасностями, в условиях которого неверные действия даже одного работника могут привести к необратимым и трагическим последствиям. Донецкие ученые С. Н. Александров, Ю. Ф. Булгаков и В. В. Яйло - преподаватели  ДонНТУ -  подготовили учебное пособие "Охрана труда в угольной промышленности" ( Донецк, 2012 ). Авторы приводят анализ состояния охраны труда в угольной промышленности Украины, показывают задачи, функции и организацию действующей в отрасли системы управления охраной труда. Также в книге изложены вопросы санитарно-гигиенического обеспечения условий труда и техники безопасности на основных объектах и в ходе основных производственных процессов в угольных шахтах. В учебном пособии для будущих горняков подробно рассмотрена сущность природных и техногенных аварий на угольных шахтах, организационные и технические мероприятия и средства по их предупреждению и ликвидации.

       
Как известно, еще древние люди применяли различные приспособления для перемещения предметов и переноса масс на расстояние. К таким приспособлениям, например, можно отнести волокушу. Так появились первые транспортные средства. Сам термин "транспорт" в современном понимании - это, в первую очередь, отрасль экономики, имеющая своим назначением перевозку пассажиров и грузов. Роль транспортной отрасли и транспортных средств в жизни человека 21 века необыкновенно велика и продолжает возрастать как во всем мире, так и в Украине. Динамичное развитие национальной транспортной отрасли вызвано выгодным географическим положением Украины, проведением Евро - 2012 и рядом других факторов, что собственно и предопределило актуальность написания учебного пособия "Транспорт и пути сообщения" ( Донецк, 2012 ), созданного коллективом донецких авторов - преподавателей Донбасской национальной академии строительства и архитектуры. В книге в достаточно полном объеме освещается история развития транспортных средств и путей сообщения с доисторических времен до наших дней, а также современное состояние и перспективы дальнейшего развития железнодорожного, автомобильного,воздушного, водного, трубопроводного, промышленного и городского транспорта Украины. Отдельная глава пособия посвящена нетрадиционным видам транспорта. Развитие транспортной системы нашего государства рассматривается в контексте развития мирового транспорта на современном этапе.

           Современному автомобильному транспорту и его ремонту и обслуживанию на автотранспортных предприятиях посвящено и учебное пособие Р. К. Прилепского и Д. В. Попова "Технологічне обладнання автотранспортних підприємств" ( Макеевка, 2013 ), подготовленное также Донбасской национальной академией строительства и архитектуры. В книге представлены как новые модели технологического оборудования АТП, в том числе - разработки иностранных фирм, так и более ранние отечественные модели, которые могут быть использованы при модернизации рабочих мест или реконструкции производственных зон и участков с заменой оборудования на более современное.

         
            

Страницы кулинарной мудрости. Изобилие пасхального стола.

 Пасхальный стол - это не только сырная пасха и куличи, это еще множество других блюд, среди которых - обязательные пасхальные символы. Например, пасхальный барашек - символ, напоминающий о жертвенной гибели Христа во искупление грехов человечества. Барашек может присутствовать в виде сахарного украшения кулича, можно выпечь его отдельно. Впрочем, в настоящее время об этом символе помнят немногие.
    Другой, самый древний и самый популярный символ, без которого не обходится ни один пасхальный стол - крашеные яйца, иначе - крашенки, писанки.
     Яйцо - очень древний символ Вселенной, известный задолго до возникновения христианства. В христианской религии яйцо приобрело новое значение и стало символом Воскресения, Пасхи, рождения нового мира через Воскресение Христово. Первоначально яйца окрашивались только в красный цвет, что знаменовало радость возрождения рода человеческого и цвет крови Христовой, пролитой во искупление грехов мира.
    В настоящее время яйца окрашивают в разные цвета, разрисовывают, пишут на них  ритуальные знаки, делают сахарные, шоколадные, деревянные, стеклянные, серебряные яйца, украшенные драгоценными камнями, а также множество других поделок и сувениров в виде пасхальных яиц. Роспись пасхальных яиц - одна из разновидностей народного декоративно-прикладного искусства, промысел достаточно распространенный и в наше время. Всем этим тонкостям посвящена целая глава в книге Л. А. и С. В. Лагутиных "Пасхальный стол" ( Ростов-на- Дону, 2006 ).
     Яйца для пасхального стола окрашивают с помощью разных красителей, например, луковой шелухи, молодых березовых листьев, пищевой краски, акварельных красок и т. д. Крашеные яйца, как правило, укладывают на блюдо с молодым кресс-салатом. На этом пышном зеленом коврике их и подают к пасхальному столу.
   

Страницы кулинарной мудрости. Изобилие пасхального стола.

         Итак, кулич - это ритуальный пасхальный хлеб, существует множество его рецептов, эти рецепты были хорошо известны нашим предкам, передавались от матери к дочери веками и сегодня остаются актуальными. Ведь большинство хозяек, не взирая на огромное количество и разнообразие предлагаемой перед Пасхой готовой пасхальной выпечки, все-таки предпочитают самостоятельно готовить пасхальные куличи по проверенным в течении десятилетий "бабушкиным" рецептам, из доброкачественных продуктов, чтобы потом отнести их в храм для освящения.
      Мы надеемся, что старинные рецепты куличей, предлагаемые Л. В. Стойковой в книге "Выпечка хлеба. Пасхальные куличи и все из муки" ( Ростов-на-Дону, 1999 ), заинтересуют наших пользователей. Например, рецепт польского кулича. Нужно взять 1 стакан растопленного сливочного масла, 2 стакана горячих сливок, всыпать в эту массу 2 горсти муки, хорошо размешать, а когда все это остынет влить стакан жидких дрожжей и вбить 1 яйцо. Когда тесто поднимется, положить в него 8 желтков, растертых до бела с сахаром, всыпать муку и хорошо вымешать, поставить на 2 часа подниматься, а потом выбить его руками как можно лучше, чтобы тесто не было густым. Тесто положить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, дать подняться и поставить в духовку для выпекания.

Страницы кулинарной мудрости. Изобилие пасхального стола.

         Пасхальные обряды всем хорошо знакомы: всенощное бдение, крестный ход, обмен поцелуями и, конечно, печение куличей и крашение яиц. Обычно сдобные куличи пекут в субботу. Кулич - это высокий сдобный круглый хлеб в виде цилиндра, каравая или пирамиды из трех шаров, уложенных друг на друга. Кстати, в Украине этот сдобный хлеб часто именуют "паской". Куличи в былые времена украшали искусственными цветами из цветной бумаги, из парчи и любой хлопчатобумажной ткани яркой расцветки. По свидетельствам историков, обряд освящения куличей сохранился еще с языческих времен, ведь на Руси праздник Пасхи  с появлением христианства в конце 10-го века слился с древним славянским весенним языческим праздников в честь природы и солнца. Об истории празднования Пасхи, а также истории пасхального стола со всеми его кушаньями можно узнать из книги А. Н. Андреева "Мучные пасхальные изделия ( более 60-ти рецептов куличей, баб, мазурок )" ( М., 1992 ).
      Среди множества старинных рецептов, собранных автором, наше внимание привлек кулич простой. Приготовление этого кулича соответствует названию, поэтому мы решили порекомендовать его вам. Потребуется 400 г муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 100 г масла, 100 г сахара, 1 чайн. ложка соли, цедра 1 лимона, 50 г изюма, 50 г цукатов. В 0,5 стакана теплого молока развести дрожжи и на 200 г муки замесить густую опару. Прибавить к ней остальное теплое молоко, размешать, положить муку , соль, сахар, растереть масло, натертую цедру ( или 8 зерен кардамона ), выбить тесто так, чтобы отставало от рук, положить изюм, цукаты,нарезанные кубиками, и поставить в теплое место.
     Когда тесто поднимется, выложить его на стол, слегка посыпанный мукой, скатать круглую булку, положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, до половины ее высоты, дать подняться тесту почти доверху, смазать сверху яйцом и поставить в средний жар.