Страницы кулинарной мудрости. Кухня зимних праздников.

     Январь - первый месяц года, месяц череды незабываемых праздников. В прежней России его называли Васильев месяц. В нем слились дохристианские традиции и знаменательные даты Священного Писания. Ну и, конечно, январская кухня тоже особая, торжественная, праздничная.

      С особенностями январской кулинарии ( как и кулинарии других месяцев и времен года ), а также со всеми многочисленными праздничными традициями, народными обычаями, обрядами этого времени знакомят нас книги известного автора, специалиста по истории славянской и русской кулинарии, Лидии Петровны Ляховской "Энциклопедия православной обрядовой кухни. Праздники, традиции, обычаи, обряды" ( М., 1998 ), "Календарь славянской жизни и трапезы" ( М., 1999 ) и "Кулинарный календарь" ( М., 2002 ). Л. П. Ляховская в легкой, занимательной и доступной форме рассказывает о происхождении январских праздников, истории формирования традиций и обычаев. Обращаясь к праздничному меню, она также рассматривает его с точки зрения исторических процессов. Перечень блюд для каждого праздника индивидуальный, в нем органично сочетаются блюда традиционные, исконные, уходящие корнями в глубь веков ( например, рождественское сочиво из зерен красной пшеницы, колядки, преснушки ) и относительно современные ( рыба под майонезом, кекс "Рождественский", рассольники и солянки и др. ).
     Л. Ляховская обращается к истории отдельных блюд. Например, колядок ( или калиток ) - это выпеченные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, предназначенные, чтобы одаривать ими колядовальщиков на Рождество. Название происходит от Коляд - древнего языческого праздника, слившегося позднее с Рождеством.
     А вот преснушки - это кушанье древних поморов, рецепт которого по сей день сохранился в Новгородской области. Их выпекали из ржаной муки и воды и наполняли всем, что дарила окружающая природа.
      Значительное внимание автор уделяет самому популярному русскому блюду - щам. Особенно хороши и полезны щи зимой, в студеный январский день. Недаром популярность этого блюда в России связывают с суровостью климата, с холодными и морозными зимами. есть даже такая пословица: "Щей поел, словно шубу надел". Действительно, в холодное время  наваристые щи согревают, придают сил и энергии, особенно если их готовить по старинным русским рецептам, приводимым Л. Ляховской.
    Порадуют знатоков славянской кухни и другие рецепты классических и обновленных блюд, рекомендуемых известным историком и теоретиком кулинарии для приготовления и употребления в январе: знаменитое русское жаркое, уха, борщ с пампушками, шпигованНое мясо, гусь с яблоками и, конечно, непременный атрибут новогоднего и рождественского стола - студень или холодец!

Страницы кулинарной мудрости. Кухня зимних праздников.

       Вот и подходят к концу Святки... !9 января отпразднуем Крещение, и такие замечательные, всеми любимые, так долго ожидаемые зимние торжества завершатся. А приятные воспоминания останутся. Всем хороши зимние праздники, и не в последнюю очередь своей богатой и разнообразной кухней, в которой переплетаются религиозные и национальные традиции, фантазия и креатив, кулинарное мастерство и гостеприимство... Существует множество интереснейших рецептов новогодних, рождественских, крещенских блюд, которыми хозяйки делятся друг с другом.  Такие кулинарные рецепты, мудрые советы, рассказы о традициях, обрядах, кухне наших предков собраны в книгах, бережно хранящихся в фондах библиотеки. Святки, как нам кажется, самое подходящее время, чтобы познакомиться с ними.

        В какой бы день не отмечалось Рождество Христово в христианском мире, после окончания рождественского поста и рождественского богослужения в каждом доме накрыт стол с праздничными блюдами из мяса, птицы, рыбы, яиц, молочных продуктов, выпечки и сладостей. И тут уж все хозяйки расстараются... а помогут им в этом книги Д. Цвек " На добрий вечір. Святкові рецепти" ( Івано-Франковск, 1993 ), "До різдвяного столу" ( Львів, 1997 ), О. Веребенец и В. Манько "Обряди і страви Святого Вечора" ( Львів, 2008 ), "Празднуем Рождество. Традиции. Кулинарные рецепты. Подарки" ( М., 2009 ). Так, книга Дарии Цвек предлагает ряд рецептов традиционной народной украинской кухни. Описанные Цвек блюда готовили на Сочельник и Рождество еще наши прабабушки: тут и пшеничная кутья, и чернослив, заправленный киселем и мукой, и медовые "мыколайки", и птички из теста для колядующих, и рыбный холодец, и ветчина с фруктами. Кроме того, автор книги советует варианты блюд для новогоднего детского стола, рассказывает об особенностях технологии их приготовления.
      Составители брошюры "До різдвяного столу" дают практические советы по созданию в доме  и семье атмосферы радости, счастья, мира, покоя, достатка с учетом украинских народных обычаев и примет, особенностей национального менталитета. А вот среди рождественских блюд, предлагаемых в книге, много современных: например, пицца, мясная солянка, салат из консервированной кукурузы, рулет по-французски. Впрочем, традиционные тоже упоминаются - разнообразные колбасы домашнего приготовления, печеная грудинка, полядвица - нашпигованная говядина.
     О. Вербенец и В. Манько предлагают наиболее разнообразное меню для Свят-вечера и Рождества, так как включают в него блюда, характерные для разных местностей Украины. Прочитав их замечательную книгу, вы узнаете о многих оригинальных обычаях наших соотечественников, об истории празднования Рождества и, конечно, о сакральной сути этого праздника. Кроме того, вам станут доступы рецепты и технология приготовления старинного блюда - капусты с горохом, борща с ушками и жура, кнышей с капустой, голубцов с тертой картошкой, карпа в вине, рыбы в капустных листах, завиванца из фасоли и др.
    Книга "Празднуем Рождество. Традиции. Кулинарные рецепты. Подарки" порадует читателей собранием рецептов мировой кулинарии ( более 300 блюд для рождественского стола ) и прекрасными иллюстрациями к ним.

Новые поступления

              Финансовая отчетность, как известно, требует скурпулезного и педантичного к себе подхода. Между тем, стандарты финансовых документов часто подвергаются изменениям. Хороший финансист, бухгалтер или аудитор должен всегда быть в курсе принципов подготовки финансовой отчетности, структуры и содержания ее форм и,  конечно, всех текущих изменений. Учебное пособие С. И. Бессоновой "Структура та методика складання фінансової звітності" ( Маріуполь, 2011 ) предназначено для студентов соответствующих специальностей, начинающих и практикующих бухгалтеров, которые хотят в совершенстве овладеть своей профессией, знать и использовать на практике все нюансы финансовой отчетности. Кроме того учебник дополнен тестами и заданиями для самостоятельного выполнения, к нему прилагаются формы финансовой отчетности.


                Терминология занимает важнейшее место в процессе обучения и последующей деятельности специалистов различных отраслей. У каждой профессии есть своя собственная терминология, свой, понятный лишь специалистам  этой отрасли знания язык. Владеть им необходимо, необходимо понимать смысл специальных понятий, обозначающий реалии, относящиеся к конкретной специальности, пополнять свой профессиональный лексикон и умело использовать его. И в этом, конечно, специалистам помогают терминологические словари. В. Н. Евченко составил "Термінологічний словник теплоенергетика" ( Мариуполь, 2011 ), в котором собрал основные понятия, термины и определения в области теплоэнергетики, извлеченные как из соответствующих теплоэнергетических справочников и информационных систем Интернета, так и установленных определенными стандартами для обязательного употребления в науке, технике и производстве. Термины даны на русском, украинском, английском, немецком и французском языках, определения - на русском языке.


            Современное развитие технологий и стремление людей сделать свою жизнь максимально комфортной грозят превратить нас в ленивых неумех. Ведь большинство предметов, необходимых нам в повседневной жизни, в том числе украшающих наш быт и дом, а также сувениров, подарков, мы предпочитаем где-либо приобрести... без лишних хлопот. Между тем, наши недалекие предки многие вещи создавали своими руками, считая, что так надежнее, удобнее, дешевле. Автор книги "Поделки и картины из природных материалов" ( Харьков; Белгород, 2011 ) М. В. Бедина считает, что подобные вещи, созданные своими руками, имеют особый шарм и очарование. Пользуясь советами М. В. Бединой, вы можете самостоятельно изготовить множество предметов из природных материалов: дерева, камней,соломы, бересты, кожи, яичной скорлупы, ягод, желудей, шишек, хвои, круп,сушеных цветов и листьев. Возможности такого творчества безграничны: можно заняться изготовлением элементов декора, авторской бижутерии, предметов мебели, подсвечников, панно, картин, новогодних композиций, игрушек... А подробные пошаговые инструкции и рисунки М. В. Бединой помогут вам!

Новые поступления.

     Решение многих экономических и социальных проблем нашей страны связано с условиями и характером развития сельскохозяйственного производства. Аграрные вопросы особенно актуальны для Донецкого региона, который является преимущественно промышленным. Донецкая государственная сельскохозяйственная опытная станция ИР им. В. Я. Юрьева НААНУ ( до 2012 года - Донецкий институт агропромышленного производства ) всегда была ведущим аграрным научным учреждением области. И сейчас она продолжает играть важную роль в разработке и внедрении научно-обоснованных систем производства  растениеводческой продукции, воспроизводства плодородия земель, внедрения ресурсосберегающих технологий выращивания сельскохозяйственных культур, обеспечения семенами перспективных сортов и гибридов аграрных предприятий Донецкой области. Именно поэтому рекомендации, выпускаемые станцией, высоко котируются - ведь все они являются результатом исследований и практической апробации.

      В 2012 году  ученые станции подготовили и издали в том числе брошюры "Уборка урожая. Рекомендации" ( Д., 2012 ) и "Особенности уборки урожая кормовых трав" ( Д., 2012 ), посвященные не только уборке и заготовке различных видов и сортов зерновых и зернобобовых культур и трав, характерных для нашей области, с учетом погодных условий и других факторов, но также их севу, обработке и удобрению почвы. Ознакомившись с содержанием этих документов, вы получите точную и полную информацию о сортах донецкой селекции, контроле посевных качеств семян и особенностях их хранения и др. Рекомендации опытных ученых пригодятся аграриям в их нелегком труде.
         Донбасс - шахтерский край, а наш родной город - его столица. Что такое шахта, сколь труден и опасен труд горняков в Донецке, пожалуй известно всем. Но вряд ли многие знают, что уже в эпоху неолита ( 8 -3 тыс. лет до Р. Х. ) древние "шахтеры" вели горные разработки необходимых человеку той эпохи полезных ископаемых. При этом найденные в 20 в. артефакты свидетельствуют, что доисторические горняки обладали необходимыми способностями и технологическими навыками для проведения соответствующих работ.
    Этот и еще многие другие малоизвестные факты, касающиеся истории горного дела, его богатого духовно и материального вклада в культуру человечества, вы сможете узнать, прочитав книгу Н. К. Гринько, В. Д. Груня и В. Г. Лунева "Недра духовной культуры горного дела" ( М., 2011 ). Этот уникальный труд принадлежит перу профессионалов в области горного дела, которые поставили перед собой благородную цель рассказать об истоках формирования духовной горняцкой культуры и ее основных ценностях. Предметом исследования авторов книги стали культурные обычаи и традиции горного дела, судьбы выдающихся деятелей, проявивших себя в горном и художественном искусстве, мифы, легенды и религиозные традиции горного дела, исторические памятники его культурного наследия. Отдельные главы этого необычного издания посвящены различным акцентам в трактовке образа рудокопа в мировом и отечественном искусстве. Авторы обращаются к романам Ж. Верна и Э. Золя, Д. Оруэлла и Т. Драйзера, А. Куприна, А. Чехова, В. Вересаева, к полотнам Ван Гога, и, конечно, к песенной культуре, которая занимает особое место среди искусств, когда-либо отражавших тему шахтерского труда.
       Книга изобилует прекрасными редкими иллюстрациями, текстами из художественных произведений, малоизвестным фактическим материалом. Наш знаменитый земляк И. Кобзон по достоинству оценив эту уникальную, отличающуюся оригинальным подходом к теме, глубиной и полнотой ее разработки книгу, отметил в предисловии к ней, что ему еще не приходилось читать произведение, "в котором бы так разнообразно была освещена богатая история формирования духовной культуры горного дела, охватывающая различные исторические периоды, страны и народы..."
     Мы надеемся, что у пользователей нашего региона эта работа вызовет неподдельный интерес.

    

Наши мероприятия. "Сетевая экономика как инструмент развития экономики Украины"

  Серьезные перемены, произошедшие в бизнесе за последние 20 лет, поспособствовали появлению множества новых экономических реалий и соответствующих им понятий. К ним можно причислить и сетевую экономику. Ведь сетевая или интернет-экономика непосредственно связана с возникновением интернет-технологий, позволяющих выстраивать виртуальные деловые отношения в сети. Именно этой инновационной отрасли современной экономики посвящен просмотр литературы "Сетевая экономика как инструмент развития экономики Украины", который демонстрируется со 2 по 31 января в нашем отделе ( 4 этаж, ком. 21 ). Круг вопросов, рассматриваемых в экспонируемых на просмотре монографиях, учебных и практических пособиях, касается, в первую очередь, функционирования сетевой экономики, образования ее ядра - виртуальных предприятий, возможностей использования сетевых технологий в маркетинге, рекламе и других сферах.  На просмотре представлено более 120 изданий, в которых  освещаются актуальные проблемы развития новой экономической формации, электронной коммерции, интернет-маркетинга, а также использования информационных систем и технологий в экономике и бизнесе.  Демонстрируемая  литература дает теоретические и практические рекомендации по организации своей сети. Ознакомившись с книгами, вы узнаете, как делать деньги в сети, как разбогатеть с нуля, как открыть свой собственный магазин в Интернете, как создать преуспевающую компанию сетевого маркетинга и многое другое.                                                                                                                                                                      

Готовимся к Новому году и Рождеству. Кулинария зимних праздников.

 Для каждой хозяйки подготовка и оформление новогоднего стола имеет огромное значение: ведь всем известно, как встретишь Новый год, так его и проведешь. Многочисленные издания из фондов нашей библиотеки помогут вам достойно подготовиться к новогоднему застолью.
    А материалы журнала "Питание и общество" не только подскажут вам замечательные рецепты традиционных новогодних блюд разных народов и стран, но и помогут в оформлении праздничного стола по всем правилам современного этикета, подарив вам ряд оригинальных идей от профессионалов. Кроме того, вы узнаете тайны истории новогоднего застолья, познакомитесь с самобытными традициями встречи главного праздника в году, бытующими  в Японии, Франции, на Кубе, в Чехии, Словакии, Югославии...и, разумеется, вам откроются секреты приготовления замечательных блюд, которые украсят любой праздничный стол ( 2011, №12 )...
       Например, из материалов журнала "Питание и общество" ( 2008, №12 ) вы сможете узнать, как оформить новогодний стол, какие приборы поставить гостям, как должны выглядеть блюда... и, наконец, получите замечательный рецепт кролика в сладком соусе, что особенно актуально при встрече 2023 года - года Змеи по восточному календарю.
     Разнообразные закуски, десерты, выпечку к праздничному столу предложат вам мастера-кулинары в публикациях журнала (2010, № 12). Например, даягаку имо ( засахаренный картофель ) и мороженное с коньяком и зеленым чаем - из японской кухни, румяные, ароматные пирожки с оригинальной начинкой, как у наших бабушек, или поросенка жаренного на вертеле, с хрустящей лимонной корочкой... Эти блюда украсят меню новогоднего застолья и разнообразят его, ведь впереди долгие зимние праздники, а богатый, изысканный, полный кулинарных сюрпризов и находок стол - одно из непременных условий этого замечательного времени!

Готовимся к Новому году и Рождеству. На елку и под елку: игрушки и подарки своими руками

     Подарки родным, близким, друзьям и коллегам тоже предпочтительней сделать своими руками. Ведь такой подарок будет ценней и дороже, чем сувенир, купленный по случаю в магазине. мастерить подарки - это особое искусство, но наши книги помогут вам справиться с этой задачей. И процесс создания подарка станет приятным, интересным и творческим занятием, приносящим лишь положительные эмоции. А результат своих трудов вы сможете положить под елку в новогоднюю или рождественскую ночь. Он обязательно удивит и порадует того, кому предназначался!
      Составители книги "Подарки своими руками к любому празднику" ( Харьков, 2007 ) уверены, что подарки любят все, а подарок, сделанный своими руками, произведет настоящий фурор, ибо он несет тепло ваших рук и люди просто не могут не оценить по достоинству ваше терпение, старание, фантазию, внимание и заботу.  Главное в таком подарке - индивидуальность и оригинальность. Пусть это будет рамка для фото, чехол для мобильника, декоративные подвески, браслеты, подарочные мешочки... В книги даны четкие и подробные пошаговые инструкции по изготовлению разнообразных поделок, украшений и сувениров, а также более 40 доступных чертежей чертежей. И еще... книга, безусловно не только поможет вам в изготовлении описанных в ней подарков, но и вдохновит на создание собственных креативных проектов.
           Автор книги "Делаем подарки для любимых. Это просто!" ( Ростов н/Д, 2005 ) С. В. Былкова считает, что способность изготовить подарок своими руками - это уже свидетельство высокого мастерства и таланта. Впрочем, попытаться стать волшебником хоть раз в году и сотворить чудо для близких людей может попытаться каждый. прислушавшись к советам автора , вы сможете легко и быстро смастерить цветочный горшок с мозаикой, забавные прихватки, рамку для зеркала,  "вкусное панно" и многое другое.
Идеи разнообразных сувениров и поделок подскажет вам книга "Сувениры-самоделки" ( Минск, 1998 ), кроме того здесь вы найдете описание их исполнения. вы узнаете, что можно скроить и сшить в подарок, вышить и связать, склеить, смастерить из сухих цветов и листьев. И даже - как самому создать таинственный сувенир-загадку.
         Что именно принято дарить на Новый год и Рождество расскажет Т. А. Терешкович в книге  "Готовимся к празднику. Как делать и оформлять подарки" ( Минск, 2000 ). Например, новогоднее панно или вышивку, а еще множество не только красивых, но и полезных вещей: абажуры, прихватки, тапочки, гобелены и паспарту, кулоны, броши, колье, салфетки и скатерти, куклы, обложки, футляры... ну и конечно, новогодние открытки.
       Книга "Зимние фантазии" ( М., 1997 ) предназначена специально для рукодельниц, она содержит более 100 мотивов яркой и  красочной вышивки крестом со схемами и инструкциями. Но даже если вы не умеете вышивать, то открыв последнюю страницу книги и прочитав краткое и доходчивое наставление по вышивке крестом, вы сможете уже через несколько минут приступить к работе! А новогодние и рождественские миниатюры, картины пейзажи, узоры, орнаменты, представленные в этом уникальном издании вдохновят вас на создание рукотворных шедевров к зимним праздникам. Все, что вышьют ваши руки можно будет использовать и в новогоднем декоре дома, и в качестве оригинального праздничного подарка.