Все мероприятия декабря. Новогодние традиции в клубе "донецкий экономический форум".

Клуб "Донецкий экономический форум" - очень молодое общественное объединение. Он был организован осенью этого года. Костяк, актив клуба составляют студенты и преподаватели ДонНУЭТ им. М.И. Туган-Барановского. По сути - клуб является молодежной организацией. Может быть поэтому предновогоднее мероприятие, состоявшееся в клубе 21 декабря, было одновременно интересным, оригинальным, креативным и веселым. Студенты рассказали о новогодних традициях и кухне разных стран мира. Презентации получились праздничными и содержательными. Участников ожидали интеллектуальные игры ( об экономике никто не забывал), сюрпризы и подарки, яркая новогодняя атрибутика. музыка и видео. А председатель клуба - студентка IV курса Анастасия Кобзий временно превратилась Снегурочку.

Все мероприятия декабря. Юбилейная конференция.

В декабре 2016 года наша Донецкая республиканская универсальная научная библиотека им. Н.К.Крупской отмечала свое 90-летие. В связи с этим были проведены торжественные мероприятия. Наш отдел принял участие в юбилейной конференции "Донецкая библиотека им. Н.К. Крупской: история, традиции, новый вектор развития" с докладом "ОДЭТСН в потоке времени: эволюция стратегии привлечения пользователей". Доклад носил исторический характер, был посвящен прошлому, настоящему и будущему отдела, проблемам библиотек. взаимоотношениям библиотек и читателей на фоне меняющейся политической, идеологической, психологической и экономической обстановки. В заключении доклада прозвучал вывод: современная стратегия привлечения пользователей, применяемая сегодня отделом, предполагает симбиоз традиционных и инновационных форм, методов и средств, по сути она является комбинированной. Постоянное внедрение инноваций, высокий культурный уровень библиотекарей, их умение найти подход к каждому пользователю, повышение комфортности предоставления услуг, открытость и доступность библиотечных ресурсов - это лишь немногие из принципов успешной работы с современными пользователями.

И упомянутый выше доклад, и встреча в клубе "Изобретатель" на тему "Из века в век с библиотекой: старожилы клуба "Изобретатель"", и подготовленная к юбилею видеопрезентация "Хроники ОДЭТСН" - все было пронизано духом истории, атмосферой воспоминаний о прошлом, легкой ностальгией об ушедших временах, когда в читальном зале отдела стояли очереди, а за столами не было свободных посадочных мест. Такое время - юбилей! Мы постарались не только исследовать опыт, строить теории, но и вспомнить всех, кто в разное время сыграл важную роль в жизни и судьбе отдела: и сотрудников, и читателей.

Новый год в СССР: 50-е - 60-е. 

Журнальные архивы

А вот такое фуршетное меню предлагали в конце 50-х в одном из ресторанов

Примерное меню

Холодные закуски Масло сливочное Сыр Икра разная в волованах Теша белорыбья Севрюга горячего копчения Сельдь рубленая или с гарниром Маслины Судак фаршированный с гарниром Салат из крабов (в буше из заварного теста) Сардины заливные Салат столичный Холодное из кур Ассорти мясное Паштет в слоеных булочках Грибы маринованные Арбузы соленые Перец фаршированный домашний Овощи свежие: огурцы, помидоры, редис. Соленье: огурцы, помидоры

Горячая закуска Колбаса домашняя украинская Колбаса домашняя кровяная Первые блюда Борщ украинский с пампушками Бульон с овощами и слоеными пирожками с ливером Вторые блюда Судак во взбитых белках Поросенок жаренный с кашей Котлеты по-киевски Дичь с маринованными фруктами Вареники с вишней Сладкие блюда Пломбир ореховый с меренгами Крем украинский Кофе с ликером

С. Калинкин мастер-повар Киев

В октябрьском номере, домашним хозяйкам предлагают такое праздничное меню, с подробными рецептами вы можете ознакомиться в библиотеке, взяв подшивку за 58 год.

К праздничному столу

Меню

Сельдь с гарниром

Рыба под маринадом

Рыба заливная

Салат из рыбы с помидорами

Салат мясной

Поросёнок заливной с хреном

Паштет из печенки

Грибок из яиц с овощным салатом

Бутербродный торт

Салат из фруктов

Баранина жаренная

Птица или дичь жаренная

Кулебяка с капустой

Торт, сладкий пирог, пирожные

Печенье «Колечки»

Курабье

Чернослив со взбитыми сливками

Фрукты

Новый год в СССР: 50-е - 60-е. 

Журнальные архивы

Также ни один праздник не обойдется без вкусных и интересных напитков, попробуйте приготовить один из них!

Напитки из вина и фруктов

Напитки из вина и фруктов, подаваемые к столу в специальных стеклянных или хрустальных чашах и кувшинах, известны в классической кулинарии код названием «крюшонов». Они неизменно фигурировали в меню парадных обедов и ужинов в конце XIX начале XX веков. Эти напитки не вызывали опьянения, так как приготовляются из легких столовых вин с добавлением газированной фруктовой или сельтерской воды. Входящие в них фрукты не только придают им вкус и аромат, но и содержат полезные вещества – витамины.

Итак, встречайте, апельсиновый крюшон!

Апельсин благодаря своей сочности, аромату и слегка кисловатому освежающему вкусу, является прекрасным фруктом для напитка с вином. Однако апельсин с кожей следует класть в напиток незадолго до подачи, так как цедра апельсина имеет очень резкий вкус и горчит.

Первый способ

Вымытые апельсины нарезать тонкими ломтиками, не снимая кожи, вынуть косточки и залить охлажденным вином (берется равное количество красного, белого вина и газированной воды или шампанского).

• 4-5 апельсинов
• 1 л столового белого вина
• 1 л столового красного вина
• 1 л шампанского или газированной воды

Второй способ («юбилейный»)

Апельсины очистить от кожи (снять также внутреннюю белую кожицу), нарезать ломтиками, вынуть косточки, положить в вазу, сверху – мелко расколотый сахар-рафинад, залить шампанским и поставить на 3-4 часа в холодное место.

• апельсинов 2 шт.
• сахара-рафинада 150 г
• шампанского 1 л

Рецепты крюшонов с ананасами, персиками и лимонами вы можете найти в Общественном питании 1958, №12.

Новый год в СССР: 50-е - 60-е. 

Журнальные архивы

Ну и конечно же, какой Новый год без сладкого? Порадуйте себя необыкновенно вкусным тортом, а вот и его рецепт! 

Торт  "Пражский"

Расход сырья в граммах на торт

Тесто раскладывают в круглые, выстланные бумагой формы и выпекают бисквит в течении 40-50 минут при 160°С. Остывший бисквит подрезают (вдоль) на 4 пласта, каждый слой промазывают шоколадным кремом и оставляют на холоде на 8-10 часов. Затем обравнивают с боков и отделывают. Поверхность и боковые стороны смазывают повидлом, глазируют шоколадной помадкой и отделывают шоколадной помадой из конверта (сеткой).

Торт нарезается радиально на 28 равных частей. Каждая часть (кусочек) торта проложена специальной бумагой с фирменной маркой ресторана.

Для приготовления крема на водяной бане проваривают (не допуская кипения) желтки, смешанные со сгущенным молоком, до консистенции сметаны. Во время варки вводят литр воды. В остывшую массу добавляют размягченное сливочное масло, какао, ванилин и взбивают до готовности.

Вам понадобится:

На тесто: 

• муки пшеничной высшего сорта 200
• масла сливочного 66
• сахарного песка 252
• какао 40
• яйцо 430

На крем: 

• масла сливочного 330
• молока сгущенного 200
• какао 17
• яйцо 35
• воды 83

На помаду: 

• сахарного песка 166
• какао 10
• патоки 16
• эссенции 0,5

Повидла 90

Выход готового изделия 1720 г.

Средний вес одной порции 61 г.

Новый год в СССР: 50-е - 60-е. 

Журнальные архивы

Очень многие из нас в предпраздничные дни (особенно это касается Нового года - самого любимого праздника на территории СССР ) вспоминают советское прошлое, традиции подготовки и празднования, обычаи, наряды, елочный декор, и не в последнюю очередь, блюда, подаваемые к столу. Виной всему - ностальгия. Мы тоже подвержены этому чувству, поэтому решили в дни зимних праздников сделать небольшой сюрприз себе и Вам, наши уважаемые пользователи, и обратиться к материалам популярного в советское время журнала "Общественное питание" за 1958 год. Интересно пролистать его страницы, проникнуться особой атмосферой тех лет, а может, даже выбрать рецепты самых вкусных и оригинальных блюд. 

Итак, предлагаем Вам приготовить к праздничному пиру кушанья из мяса по рецептам 1958 года! Наверное, они могут показаться достаточно простыми, зато отменный вкус гарантируется, ведь рекомендации дают лучшие повара Союза.

Рулет мясной под молочным соусом

(Норма вложения продуктов дана весом брутто в граммах)

Приготовить котлетную массу, добавить в неё половину предусмотренных в рецептуре яиц, хорошо выбить, разложить слоем примерно толщиной 1,5 см на смоченную водой салфетку, а на середину котлетной массы положить фарш, состоящий из пассерованного лука, смешанного с вареным рубленным яйцом и зеленью петрушки или укропа. Затем при помощи салфетки у рулета соединить края котлетной массы и сложить его на подмазанный жиром противень. Рулет обровнять и поставить в духовой шкаф для запекания до полуготовности.

После этого рулет вынуть, залить толстым слоем горячего густого молочного соуса, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь до готовности. Готовый рулет режут на порции и при отпуске поливают сливочным маслом.

Вам понадобится:

• мяса - 135
• хлеба пшеничного - 15
• яиц - ½ шт.
• масла сливочного - 15
• лука репчатого - 30
• зелени петрушки - 7
• муки пшеничной - 10
• молока - 75
• яиц - ¼ шт. (для молочного соуса)
• Выход 200 г.

Говядина или телятина по-русски

  (Норма вложения продуктов дана весом брутто в граммах)

Говядину или телятину мелко нашинковать, посолить, поперчить, приготовить мелко нашинкованный репчатый лук и обжарить при умеренном нагреве. Пока лук ещё не поджарился добавить в него мясной сок, томат-пюре, морковь, нарезанную соломкой и спассерованную, петрушку, сельдерей, лавровый лист, очищенные от кожицы, семян и нарезанные соленые огурцы или корнишоны и тушить до готовности.

Пшеничную муку спассеровать на свином сале или маргарине до румяного цвета, развести мясным соком или бульоном и соединить с тушеной говядиной. По вкусу заправить сметаной, посолить и довести до кипения.Говядину можно отпускать с любым гарниром.

Вам понадобится:

• говядины или телятины - 169
• томата-пюре - 10
• лука репчатого - 35
• огурцов соленых - 25
• петрушки - 8
• сельдерея - 8
• моркови - 8
• муки пшеничной - 4
• сметаны - 20
• жиров - 10
• Выход 75/100 г.

Антрекот с шампиньонами и красным вином

Мясо, отрезанное от толстого края отбить, посолить, посыпать перцем и обжарить с маслом в течении 10 минут. Затем мясо вынуть, а масло, в котором оно жарилось, довести до румяного колера, влить ½ стакана сухого красного вина, добавить зелень, очищенные и нарезанные дольками шампиньоны. Всё припустить в течении 20 минут, а незадолго до подачи влить немного мясного бульона. Этим соусом полить горячее мясо, выложенное на блюдо.

 Вам понадобится:

• говядины первой категории 215 г
• сала топленого 5 г
• масла сливочного 15 г
• шампиньонов 50 г
• вина красного 100 г
• соль
• перец
• зелень

 Какой Новый год без сладкого? Многие сегодня предпочитают тортик купить - выбор огромный. А мы советуем приготовить знаменитый "Пражский" торт по традиционному рецепту. В свое время он считался дефицитом, поэтому хорошие хозяйки пытались готовить его самостоятельно. Журнал "Общественное питание" за 1958 год предлагает самый-самый правильный рецепт. Попробуйте (правда нужно немного повозиться)! 

Торт  "Пражский"

Расход сырья в граммах на торт

Тесто раскладывают в круглые, выстланные бумагой формы и выпекают бисквит в течении 40-50 минут при 160°С. Остывший бисквит подрезают (вдоль) на 4 пласта, каждый слой промазывают шоколадным кремом и оставляют на холоде на 8-10 часов. Затем обравнивают с боков и отделывают. Поверхность и боковые стороны смазывают повидлом, глазируют шоколадной помадкой и отделывают шоколадной помадой из конверта (сеткой).

Торт нарезается радиально на 28 равных частей. Каждая часть (кусочек) торта проложена специальной бумагой с фирменной маркой ресторана.

Для приготовления крема на водяной бане проваривают (не допуская кипения) желтки, смешанные со сгущенным молоком, до консистенции сметаны. Во время варки вводят литр воды. В остывшую массу добавляют размягченное сливочное масло, какао, ванилин и взбивают до готовности.

Вам понадобится:

На тесто: 

• муки пшеничной высшего сорта 200
• масла сливочного 66
• сахарного песка 252
• какао 40
• яйцо 430

На крем: 

• масла сливочного 330
• молока сгущенного 200
• какао 17
• яйцо 35
• воды 83

На помаду: 

• сахарного песка 166
• какао 10
• патоки 16
• эссенции 0,5

Повидла 90

Выход готового изделия 1720 г.

Средний вес одной порции 61 г.

Авторы журнальных публикаций "Общественного питания" за 1958 год не забывают и о напитках. Текилы и мартини в магазинах не было, а в новогоднюю ночь хотелось попробовать  что-нибудь необычное и оригинальное. Например, крюшон или грог. Мы в свое время готовили такой напиток. Очень вкусно! Попробуйте и Вы!

Напитки из вина и фруктов

Напитки из вина и фруктов, подаваемые к столу в специальных стеклянных или хрустальных чашах и кувшинах, известны в классической кулинарии код названием «крюшонов». Они неизменно фигурировали в меню парадных обедов и ужинов в конце XIX начале XX веков. Эти напитки не вызывали опьянения, так как приготовляются из легких столовых вин с добавлением газированной фруктовой или сельтерской воды. Входящие в них фрукты не только придают им вкус и аромат, но и содержат полезные вещества – витамины.

Итак, встречайте, апельсиновый крюшон!

Апельсин благодаря своей сочности, аромату и слегка кисловатому освежающему вкусу, является прекрасным фруктом для напитка с вином. Однако апельсин с кожей следует класть в напиток незадолго до подачи, так как цедра апельсина имеет очень резкий вкус и горчит.

Первый способ

Вымытые апельсины нарезать тонкими ломтиками, не снимая кожи, вынуть косточки и залить охлажденным вином (берется равное количество красного, белого вина и газированной воды или шампанского).

• 4-5 апельсинов
• 1 л столового белого вина
• 1 л столового красного вина
• 1 л шампанского или газированной воды

Второй способ («юбилейный»)

Апельсины очистить от кожи (снять также внутреннюю белую кожицу), нарезать ломтиками, вынуть косточки, положить в вазу, сверху – мелко расколотый сахар-рафинад, залить шампанским и поставить на 3-4 часа в холодное место.

• апельсинов 2 шт.
• сахара-рафинада 150 г
• шампанского 1 л

Рецепты крюшонов с ананасами, персиками и лимонами вы можете найти в Общественном питании 1958, №12.

А вот такое фуршетное меню предлагали в конце 50-х в одном из ресторанов

Примерное меню

Холодные закуски Масло сливочное Сыр Икра разная в волованах Теша белорыбья Севрюга горячего копчения Сельдь рубленая или с гарниром Маслины Судак фаршированный с гарниром Салат из крабов (в буше из заварного теста) Сардины заливные Салат столичный Холодное из кур Ассорти мясное Паштет в слоеных булочках Грибы маринованные Арбузы соленые Перец фаршированный домашний Овощи свежие: огурцы, помидоры, редис. Соленье: огурцы, помидоры

Горячая закуска Колбаса домашняя украинская Колбаса домашняя кровяная Первые блюда Борщ украинский с пампушками Бульон с овощами и слоеными пирожками с ливером Вторые блюда Судак во взбитых белках Поросенок жаренный с кашей Котлеты по-киевски Дичь с маринованными фруктами Вареники с вишней Сладкие блюда Пломбир ореховый с меренгами Крем украинский Кофе с ликером

С. Калинкин мастер-повар Киев

В октябрьском номере за 58 год, домашним хозяйкам предлагают такое праздничное меню, с подробными рецептами вы можете ознакомиться в библиотеке, взяв подшивку за 58 год.

К праздничному столу

Меню

Сельдь с гарниром

Рыба под маринадом

Рыба заливная

Салат из рыбы с помидорами

Салат мясной

Поросёнок заливной с хреном

Паштет из печенки

Грибок из яиц с овощным салатом

Бутербродный торт

Салат из фруктов

Баранина жаренная

Птица или дичь жаренная

Кулебяка с капустой

Торт, сладкий пирог, пирожные

Печенье «Колечки»

Курабье

Чернослив со взбитыми сливками

Фрукты

Клубная страничка. "Благородный земледелец": урожай собран, осень вступила в свои права. Есть что праздновать!

Наши земледельцы, следуя давно принятому ими же решению, в весенне-осенний сезон собираются лишь раз в месяц: слишком много дел на приусадебных участках в это горячее время. Наверное именно по этой причине заседание 20 октября ждали с нетерпением. Тем более, что октябрьскую встречу наметили посвятить Дню работников сельского хозяйства, празднику окончания сбора урожая и прихода осени.

Встреча прошла необыкновенно плодотворно. Во-первых, перед членами клуба выступил Михаил Иванов, профессиональный агроном с 40-летним стажем работы в различных аграрных хозяйствах и структурах, кандидат сельскохозяйственных наук. Его ответы на вопросы аграриев-любителей по поводу обработки и удобрения почвы были в высшей степени компетентными, точными, основанными на научных знаниях и собственном опыте в области агрономии. Основным постулатом Михаила Михайловича были слова одного из философов древности: "Знай меру всему". Для почвоведа - это значит: знай меру удобрениям - азотным, фосфатным, органическим - которые вносишь в почву, желая вырастить хороший урожай. 

Впрочем, Михаил Михайлович консультировал по широкому кругу вопросов, а их у членов клуба накопилось много: болезни малины, использование пробиотиков, экологизация  земледелия.

Участники встречи посмотрели фильм канадских кинематографистов "Сады Бутчертов", посвященный декоративному садоводству на месте известняковых карьеров на острове Ванкувер.

Встреча закончилась чаепитием.

 

Страницы кулинарной мудрости. Неофициальные праздники. Всемирный день яйца.

Всемирный день яйца

Всемирный день яйца - неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд из яиц. Этот интересный праздник был учрежден в 1996 году в Вене "Международной яичной комиссией". Члены комиссии нашли множество веских доводов, чтобы учредить такой праздник. Выбрали день - вторую пятницу октября (в этом году -  14 октября, как видите курьезный праздник совпал с православным праздником Покрова Пресвятой Богородицы). Кстати, инициатива была поддержана представителями многих стран с развитым птицеводством. И действительно, множество людей обожают блюда из яиц, готовят их с удовольствием, осваивают новые рецепты, ведь этот продукт птицеводства не только очень полезный, но и вкусный, а блюда из него готовятся просто и быстро. У славянских народов без яиц и кушаний, в состав которых они входят, не обходится ни одно застолье.

Узнав о существовании этого милого праздника, мы решили посвятить ему страничку из цикла "Страницы кулинарной мудрости". В фондах библиотеки достаточно кулинарных книг, состоящих из рецептов яичных блюд. мы предлагаем всем пользователям блога познакомиться с содержанием этих изданий и сохранить понравившиеся рецепты.

Книга С.П. Ботанина, З.В. Скуратовой и В.А. Беркасовой "Блюда из яиц" (М., 1988) предлагает множество рецептов и полезных советов  по приготовлению наиболее интересных блюд из яиц - от самых распространенных и простых до кулинарных шедевров (таких как яйца по-шотландски или крем шоколадный "фри"). Впрочем, советские кулинарные книги, к которым относится и это издание, рекомендуют к приготовлению блюда зарубежных кухонь, а также огромный ассортимент фаршированных яиц, бутербродов, паст и заправок, салатов, супов, вторых блюд, где яйца сочетаются с мясом, рыбой, овощами, грибами, отдельные главы посвящены яичницам, омлетам, мучным блюдам, запеканкам, суфле, пудингам, знаменитым флипам и др. А я рекомендую следующие блюда... 

Яйца по-шотландски 

Для приготовления Вам понадобится: 

• яйцо - 2 шт.
• фарш мясной - 150 гр
• мука пшеничная для посыпки
• панировочные сухари - 10 гр
• жир для жарки во фритюре
• соль по вкусу

Вареные очищенные яйца панируют мукой. Сырой фарш разделяют на 4 части и раскатывают на посыпанной мукой поверхности в виде лепешек. В центр каждой кладут по яйцу и завертывают лепешку, придавая ей форму шара (не должно быть трещин!). Обмакивают каждый шар во взбитое яйцо, а затем в сухари, панируют так дважды. Обжаривают во фритюре при 185˚С  5 - 6 мин. Подают холодными.

Крем шоколадный "фри"

Для приготовления Вам понадобится:  

• яйцо - 5 шт.
• сахарный песок - 150 г
• мука пшеничная - 50 г
• какао-порошок - 25 г
• молоко - 500 мл
• соус шоколадный - 100 г
• сахар ванильный - 0,15 г

Тщательно смешивают муку , сахар, яйца, какао-порошок, ванильный сахар и ставят на огонь, после чего, помешивая, вводят молоко и, продолжая помешивать, доводят смесь до загустевания. Крем выливают на смазанный маслом противень слоем до 1 см и охлаждают. Противень с охлажденным кремом ставят на несколько секунд на огонь, затем опрокидывают на стол, подпыленный мукой, и слегка встряхивают. Из охлажденного крема круглой выемкой или стаканом вырезают кружочки, обваливают их в муке, смачивают в яйце и панируют в сухарях, после чего жарят во фритюре. Обжаренные лепешки посыпают сахарной пудрой и подают холодными. В соуснике подают шоколадный соус.

Рецепты, собранные в книге З.Е. Плотниковой "300 блюд из яиц" (М., 1993), не слишком сложны в приготовлении, однако отличаются неожиданностью пищевых комбинаций.   Автор представила блюда не только русской, но и зарубежной кухни. Предлагаю приготовить яйца в винном соусе и яичное суфле с цветной капустой. Вкусовые качества этих оригинальных блюд не оставят вас равнодушными, впрочем как и другие рецепты этой книги.

Яйца в винном соусе

Для приготовления Вам понадобится:

• яйца - 8 шт.
• бульон - 2 ст.
• мука - 2 ст. ложки
• белое вино - 150 г
• сметана - 1 ст. ложка
• сахар
• соль
• лимонный сок
• горчица

Сварить вкрутую яйца, очистить и разрезать пополам вдоль. Приготовить соус, для чего муку с маслом спассеровать, влить бульон, вино, прокипятить на слабом огне 5 минут, добавить щепотку сахара, соль, молотый перец, лимонный сок и горчицу. Поварить еще 2-3 минуты, добавить сметану, снять с огня. Приготовленным соусом залить яйца.

Яичное суфле с цветной капустой

Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить и протереть через сито. Прибавить густой соус - бешамель, размешать с пюре и добавить один за одним 5 желтков, посолить по вкусу, посыпать черным перцем и снова всё размешать. Белки взбить и смешать с полученной массой. Выложить в форму и печь 10-15 минут, сверху не забыть посыпать тертым сыром. Таким же образом можно приготовить суфле с другими овощами.

Книга "Вкусные блюда из творога и яиц на вашем столе" (Донецк, 2010), составленная нашей землячкой А. Мишиной, радует блюдами не только из куриных, но и  из перепелиных яиц. Маринованные перепелиные яйца и бутерброды с перепелиными яйцами станут украшением Вашего стола.

Маринованные перепелиные яйца

Для приготовления Вам понадобится:  

• яйца перепелиные
• вода - 1 ст.
• уксус - 1/2 ст.
• черный перец - 10 гор.
• гвоздика - 3 шт.
• сахар - 1 ч. л.
• соль - 1/2 ч. л.
• чеснок - 4 зубчика
• корица

Отварить требуемое количество яиц, остудить, очистить от скорлупы.

Приготовить маринад: смешать воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, добавить специи (перец горошком, гвоздика и корица). Через 2-3 минуты после начала кипения снять с огня. В банку положить несколько зубчиков чеснока, яйца и залить маринадом. Закатывать банки не надо.Через двое суток продукт готов к употреблению. Хранить в холодильнике.

Бутерброды с перепелиными яйцами

Для приготовления Вам понадобится:  

• перепелиные яйца
• сливочное масло
• хлеб
• соленая рыба
• зелень
• лук

Намазать тонкие ломтики белого или черного хлеба маслом, покрыть их слоем мелко нарезанной соленой рыбы, а сверху положить разрезанные пополам перепелиные яйца, посыпать мелко нарезанной зеленью и луком.

И, наконец, просим обратить внимание на книгу "Яйца" (М., 1994) знаменитого доктора Эткера (Августа Рудольфа), чьи сборники рецептур блюд из разных продуктов были у нас очень популярны в 1990-ые годы. Доктор Эткер является наследником семейного бизнеса, основанного еще в 19 веке. Происхождение предлагаемых рецептов точно не известно, возможно их составлял или придумывал его предок. Эткер предлагает яичные блюда европейской и азиатской кухни: закуски, основные блюда, десерты. Они отличаются необычностью ингредиентов, нюансами приготовления, оформления и подачи. Безусловно, кулинар создавший эти блюда, обладал вкусом и фантазией. Попробуйте приготовить