Клубная страничка. "Благородный земледелец": урожай собран, осень вступила в свои права. Есть что праздновать!

Наши земледельцы, следуя давно принятому ими же решению, в весенне-осенний сезон собираются лишь раз в месяц: слишком много дел на приусадебных участках в это горячее время. Наверное именно по этой причине заседание 20 октября ждали с нетерпением. Тем более, что октябрьскую встречу наметили посвятить Дню работников сельского хозяйства, празднику окончания сбора урожая и прихода осени.

Встреча прошла необыкновенно плодотворно. Во-первых, перед членами клуба выступил Михаил Иванов, профессиональный агроном с 40-летним стажем работы в различных аграрных хозяйствах и структурах, кандидат сельскохозяйственных наук. Его ответы на вопросы аграриев-любителей по поводу обработки и удобрения почвы были в высшей степени компетентными, точными, основанными на научных знаниях и собственном опыте в области агрономии. Основным постулатом Михаила Михайловича были слова одного из философов древности: "Знай меру всему". Для почвоведа - это значит: знай меру удобрениям - азотным, фосфатным, органическим - которые вносишь в почву, желая вырастить хороший урожай. 

Впрочем, Михаил Михайлович консультировал по широкому кругу вопросов, а их у членов клуба накопилось много: болезни малины, использование пробиотиков, экологизация  земледелия.

Участники встречи посмотрели фильм канадских кинематографистов "Сады Бутчертов", посвященный декоративному садоводству на месте известняковых карьеров на острове Ванкувер.

Встреча закончилась чаепитием.

 

Страницы кулинарной мудрости. Неофициальные праздники. Всемирный день яйца.

Всемирный день яйца

Всемирный день яйца - неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд из яиц. Этот интересный праздник был учрежден в 1996 году в Вене "Международной яичной комиссией". Члены комиссии нашли множество веских доводов, чтобы учредить такой праздник. Выбрали день - вторую пятницу октября (в этом году -  14 октября, как видите курьезный праздник совпал с православным праздником Покрова Пресвятой Богородицы). Кстати, инициатива была поддержана представителями многих стран с развитым птицеводством. И действительно, множество людей обожают блюда из яиц, готовят их с удовольствием, осваивают новые рецепты, ведь этот продукт птицеводства не только очень полезный, но и вкусный, а блюда из него готовятся просто и быстро. У славянских народов без яиц и кушаний, в состав которых они входят, не обходится ни одно застолье.

Узнав о существовании этого милого праздника, мы решили посвятить ему страничку из цикла "Страницы кулинарной мудрости". В фондах библиотеки достаточно кулинарных книг, состоящих из рецептов яичных блюд. мы предлагаем всем пользователям блога познакомиться с содержанием этих изданий и сохранить понравившиеся рецепты.

Книга С.П. Ботанина, З.В. Скуратовой и В.А. Беркасовой "Блюда из яиц" (М., 1988) предлагает множество рецептов и полезных советов  по приготовлению наиболее интересных блюд из яиц - от самых распространенных и простых до кулинарных шедевров (таких как яйца по-шотландски или крем шоколадный "фри"). Впрочем, советские кулинарные книги, к которым относится и это издание, рекомендуют к приготовлению блюда зарубежных кухонь, а также огромный ассортимент фаршированных яиц, бутербродов, паст и заправок, салатов, супов, вторых блюд, где яйца сочетаются с мясом, рыбой, овощами, грибами, отдельные главы посвящены яичницам, омлетам, мучным блюдам, запеканкам, суфле, пудингам, знаменитым флипам и др. А я рекомендую следующие блюда... 

Яйца по-шотландски 

Для приготовления Вам понадобится: 

• яйцо - 2 шт.
• фарш мясной - 150 гр
• мука пшеничная для посыпки
• панировочные сухари - 10 гр
• жир для жарки во фритюре
• соль по вкусу

Вареные очищенные яйца панируют мукой. Сырой фарш разделяют на 4 части и раскатывают на посыпанной мукой поверхности в виде лепешек. В центр каждой кладут по яйцу и завертывают лепешку, придавая ей форму шара (не должно быть трещин!). Обмакивают каждый шар во взбитое яйцо, а затем в сухари, панируют так дважды. Обжаривают во фритюре при 185˚С  5 - 6 мин. Подают холодными.

Крем шоколадный "фри"

Для приготовления Вам понадобится:  

• яйцо - 5 шт.
• сахарный песок - 150 г
• мука пшеничная - 50 г
• какао-порошок - 25 г
• молоко - 500 мл
• соус шоколадный - 100 г
• сахар ванильный - 0,15 г

Тщательно смешивают муку , сахар, яйца, какао-порошок, ванильный сахар и ставят на огонь, после чего, помешивая, вводят молоко и, продолжая помешивать, доводят смесь до загустевания. Крем выливают на смазанный маслом противень слоем до 1 см и охлаждают. Противень с охлажденным кремом ставят на несколько секунд на огонь, затем опрокидывают на стол, подпыленный мукой, и слегка встряхивают. Из охлажденного крема круглой выемкой или стаканом вырезают кружочки, обваливают их в муке, смачивают в яйце и панируют в сухарях, после чего жарят во фритюре. Обжаренные лепешки посыпают сахарной пудрой и подают холодными. В соуснике подают шоколадный соус.

Рецепты, собранные в книге З.Е. Плотниковой "300 блюд из яиц" (М., 1993), не слишком сложны в приготовлении, однако отличаются неожиданностью пищевых комбинаций.   Автор представила блюда не только русской, но и зарубежной кухни. Предлагаю приготовить яйца в винном соусе и яичное суфле с цветной капустой. Вкусовые качества этих оригинальных блюд не оставят вас равнодушными, впрочем как и другие рецепты этой книги.

Яйца в винном соусе

Для приготовления Вам понадобится:

• яйца - 8 шт.
• бульон - 2 ст.
• мука - 2 ст. ложки
• белое вино - 150 г
• сметана - 1 ст. ложка
• сахар
• соль
• лимонный сок
• горчица

Сварить вкрутую яйца, очистить и разрезать пополам вдоль. Приготовить соус, для чего муку с маслом спассеровать, влить бульон, вино, прокипятить на слабом огне 5 минут, добавить щепотку сахара, соль, молотый перец, лимонный сок и горчицу. Поварить еще 2-3 минуты, добавить сметану, снять с огня. Приготовленным соусом залить яйца.

Яичное суфле с цветной капустой

Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить и протереть через сито. Прибавить густой соус - бешамель, размешать с пюре и добавить один за одним 5 желтков, посолить по вкусу, посыпать черным перцем и снова всё размешать. Белки взбить и смешать с полученной массой. Выложить в форму и печь 10-15 минут, сверху не забыть посыпать тертым сыром. Таким же образом можно приготовить суфле с другими овощами.

Книга "Вкусные блюда из творога и яиц на вашем столе" (Донецк, 2010), составленная нашей землячкой А. Мишиной, радует блюдами не только из куриных, но и  из перепелиных яиц. Маринованные перепелиные яйца и бутерброды с перепелиными яйцами станут украшением Вашего стола.

Маринованные перепелиные яйца

Для приготовления Вам понадобится:  

• яйца перепелиные
• вода - 1 ст.
• уксус - 1/2 ст.
• черный перец - 10 гор.
• гвоздика - 3 шт.
• сахар - 1 ч. л.
• соль - 1/2 ч. л.
• чеснок - 4 зубчика
• корица

Отварить требуемое количество яиц, остудить, очистить от скорлупы.

Приготовить маринад: смешать воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, добавить специи (перец горошком, гвоздика и корица). Через 2-3 минуты после начала кипения снять с огня. В банку положить несколько зубчиков чеснока, яйца и залить маринадом. Закатывать банки не надо.Через двое суток продукт готов к употреблению. Хранить в холодильнике.

Бутерброды с перепелиными яйцами

Для приготовления Вам понадобится:  

• перепелиные яйца
• сливочное масло
• хлеб
• соленая рыба
• зелень
• лук

Намазать тонкие ломтики белого или черного хлеба маслом, покрыть их слоем мелко нарезанной соленой рыбы, а сверху положить разрезанные пополам перепелиные яйца, посыпать мелко нарезанной зеленью и луком.

И, наконец, просим обратить внимание на книгу "Яйца" (М., 1994) знаменитого доктора Эткера (Августа Рудольфа), чьи сборники рецептур блюд из разных продуктов были у нас очень популярны в 1990-ые годы. Доктор Эткер является наследником семейного бизнеса, основанного еще в 19 веке. Происхождение предлагаемых рецептов точно не известно, возможно их составлял или придумывал его предок. Эткер предлагает яичные блюда европейской и азиатской кухни: закуски, основные блюда, десерты. Они отличаются необычностью ингредиентов, нюансами приготовления, оформления и подачи. Безусловно, кулинар создавший эти блюда, обладал вкусом и фантазией. Попробуйте приготовить 

Новости библиотечной жизни. Республиканский фестиваль книги и чтения "Библиотечный дворик приглашает".

5 октября состоялось долгожданное библиотечное мероприятие - Республиканский фестиваль книги и чтения (по случаю Года чтения в ДНР)  "Библиотечный дворик приглашает". Конечно, местом его проведения стал обновленный внутренний двор нашей библиотеки, который постепенно приобретает ухоженный вид и усилиями администрации превращается в уютное и одновременно просторное патио, будто бы специально предназначенное для проведения культурных мероприятий. Было на фестивале много интересного. Библиотеки республики, принявшие участие в мероприятии, оборудовали свои стенды и презентовали самые интересные и наполненные творческой энергетикой аспекты своей деятельности. Наш отдел принял участие в фестивале, подготовив экспозицию авторских изделий мастеров клуба любителей кружевоплетения и вязания "Чровница", о  котором уже  мы много писали. Пожалуй, самыми утонченными, изысканными, выполненными на высшем уровне мастерства были работы руководителя клуба Галины Михайловны Середы - ажурные воротники, салфетки, украшения, созданные с помощью специальных челноков в технике фриволите (кружевница владеет ею в совершенстве). Кроме того, всех желающих ждал мастер-класс по вязанию, который готова была в любую минуту провести куратор клуба, библиотекарь 1 категории Светлана Крывошый, хорошо освоившая техники и приемы


 вязания спицами и крючком.

Новости библиотечной жизни. Республиканский фестиваль книги и чтения "Библиотечный дворик приглашает".

5 октября состоялось долгожданное библиотечное мероприятие - Республиканский фестиваль книги и чтения (по случаю Года чтения в ДНР)  "Библиотечный дворик приглашает". Конечно, местом его проведения стал обновленный внутренний двор нашей библиотеки, который постепенно приобретает ухоженный вид и усилиями администрации превращается в уютное и одновременно просторное патио, будто бы специально предназначенное для проведения культурных мероприятий. Было на фестивале много интересного. Библиотеки республики, принявшие участие в мероприятии, оборудовали свои стенды и презентовали самые интересные и наполненные творческой энергетикой аспекты своей деятельности. Наш отдел принял участие в фестивале, подготовив экспозицию авторских изделий мастеров клуба любителей кружевоплетения и вязания "Чровница", о  котором уже  мы много писали. Пожалуй, самыми утонченными, изысканными, выполненными на высшем уровне мастерства были работы руководителя клуба Галины Михайловны Середы - ажурные воротники, салфетки, украшения, созданные с помощью специальных челноков в технике фриволите (кружевница владеет ею в совершенстве). Кроме того, всех желающих ждал мастер-класс по вязанию, который готова была в любую минуту провести куратор клуба, библиотекарь 1 категории Светлана Крывошый, хорошо освоившая техники и приемы


 вязания спицами и крючком.

Сотрудничество. День информации в Донецком техникуме технологий и дизайна.

29 сентября сотрудники отдела посетили Донецкий колледж технологий и дизайна ДонНУЭТ им. М.И. Туган-Барановского с целью проведения дня информации "Экономика. Транспорт. Дизайн. Мода" для преподавателей этого учебного заведения, где вот уже несколько лет функционирует библиотечный пункт, организованный ОДЭТСН. Учебный год только начался и преподаватели колледжа с интересом знакомились с представленной литературой, делали заказы на тематические подборки по нужным дисциплинам, обсуждали планы сотрудничества на 2016 - 2017 год. В ходе общения удалось договориться об осуществлении силами работников отдела и студентов колледжа молодежного проекта "Дизайн библиопространства", посвященного 90-летию библиотеки и Году чтения в ДНР. Согласно этому креативному замыслу, студенты колледжа (специальность "Дизайн") создадут свои эксклюзивные проекты дизайна интерьера читального зала отдела и холла 4 этажа. Творческий подход, фантазия, оригинальное видение приветствуются.  Результаты творчества будут обнародованы, проекты студентов размещены на сайте библиотеки, лучшие идеи по возможности воплощены.

В общем, день информации, как всегда, прошел плодотворно.

Клубная страничка. Искусство садоводства от Павла Траннуа для благородных земледельцев

15 сентября состоялось очередное  заседание клуба "Благородный земледелец", посвященное Павлу Траннуа, известному российскому садоводу, публицисту, стороннику технологий органического земледелия, автору "Энциклопедии изобретательного садовода" (М., 2011) и других книг. Заседание прошло оживленно. Обсудили книги и статьи Траннуа, его методы ведения приусадебного хозяйства , приверженность биотехнологиям, стремление получить хороший урожай без использования химии, методы восстановления "тяжелых" почв и др.
Все участники встречи не только обсуждали методы Траннуа, но и хвастались своими собственными достижениями, делились уникальным эксклюзивным опытом ухода за садом и огородом. На дворе сентябрь, урожай уже активно собирается, можно и нужно продемонстрировать в рамках клуба результаты своего труда единомышленникам и товарищам. Вот они: помидоры, огурцы, сливы, перец, яблоки, морковь, ароматные травы  от Анжелины Арутюновой, Валентины Каракай, Ольги Серик, Юрия Зотова, Веры Остренко и других членов клуба, любителей и энтузиастов аматорского садоводства. Все представленные плоды и травы были продегустированы, их вкусовые и прочие качества оценены по достоинству, а книги Траннуа признаны нужными, полезными, талантливыми.

Весенне-осенний аграрный сезон подходит к концу, а значит - встречи в клубе станут более частыми. Вот когда можно подвести итоги, проанализировать успехи и неудачи, проверить себя по энциклопедии Траннуа и другим мудрым книгам.

Следующее заседание "Благородного земледельца" члены клуба решили посвятить Дню работников сельского хозяйства.

Новые инициативы. Центр стратегических исследований. Изучая особенности экономических циклов

Итак, Центр стратегических исследований (ЦСИ) приступил к работе. 24 сентября в рамах ЦСИ прошел семинар "Роль экономических циклов в развитии международных торговых рынков".  На семинаре присутствовали А.С. Смирнов,  доктор философских наук Д.Е. Муза, доценты и студенты ДонНУЭТ им. М.И. Туган-Барановского. Основной доклад сделал Александр Сергеевич Смирнов. Он озвучил свой взгляд на теорию больших экономических циклов (волн) Николая Кондратьева и познакомил аудиторию с основными принципами собственного оригинального видения этой проблемы. Донецкий ученый считает, что прогнозировать социально-экономические, исторические, политические события и процессы можно и с помощью теории экономических циклов или колебаний, основываясь на ритме больших (или длинных циклов). По мнению ученого, экономические колебания оказывают непосредственное влияние на жизнь социума и государства, включая все сферы. С презентациями по материалам своих исследований в области развития мировых торговых рынков золота и нефти выступили студенты ДонНУЭТ ,  которым также пришлось ответить на ряд острых вопросов своих соучеников.
Присутствующие высказали заинтересованность в расширении круга лиц, принимающих участие в работе ЦСИ, в том числе политологов, историков, социологов, представителей других специальностей, обладающих аналитическим мышлением и желанием заниматься научными исследованиями.

Новые инициативы. Центр стратегических исследований. Пилотное заседание.

Опытные библиотекари знают: работа любого библиотечного подразделения будет успешной (по большей части), если ее строить в соответствии с актуальными запросами и пожеланиями пользователей. Так, осенью 2015 года именно по инициативе "заслуженных" читателей отдела был создан клуб любителей садоводства и огородничества "Благородный земледелец". В результате - интересные заседания, лекции, экскурсии, обсуждения, чаепития, выставки аграрных "достижений" летнего сезона, интенсивный обмен мнениями, технологиями, креативным опытом, семенами и рассадой, дегустации выращенной продукции. Вот теперь - новая инициатива. Исходит она от читателя со стажем, друга отдела, при участии которого не раз проводились мероприятия по экономической проблематике, донецкого экономиста, специалиста в области экономических циклов, автора научных статей и монографий Александра Сергеевича Смирнова.
Представитель донецкой интеллектуальной элиты предложил создать на базе отдела на правах читательского объединения Центр стратегических исследований. Александр Сергеевич основной задачей центра видит прогнозирование направлений социально-экономического развития ДНР  и ее места на мировой арене на основании анализа экономических, геополитических, исторических процессов.
Пилотное заседание состоялось 17 сентября. На нем присутствовали сам А.С. Смирнов, доктор философских наук Д.Е. Муза, писатель-фантаст, член СП ДНР Михаил Белозеров, преподаватели и студенты ДонНУЭТ им. М.И. Туган-Барановского и др. На первой встрече постарались решить организационные вопросы, набросать план работы, определиться со статусом. В общем, начало было положено...