Широкий спектр технологий современной индустрии грибоводства

    Кто из нас не любит грибные блюда? Грибная кулинария за века стала неотъемлемой частью культуры питания. Не стоит забывать и о необыкновенных целебных свойствах грибов. Только вот, в последнее время мы предпочитаем лесным грибам культивируемые, выращенные в специальных условиях, так как они безопаснее…
     Сбором грибов люди занимаются с незапамятных времен, а вот выращивать их в искусственной среде стали гораздо позже. Например, в России грибоводство начало развиваться 200 лет назад, а в нашей стране – лишь во второй половине 1990-х годов.

   А зародилось грибоводство в странах Дальнего Востока, там берет свое начало история искусственного выращивания грибов. Именно там – в Пекине (Китай ) – 26 – 30 августа этого года состоится 18 Конгресс Международного общества грибных наук, который вот уже 50 лет раз в 4 года собирает лучших грибоводов всего мира.

    Этому крупному событию мировой грибной индустрии посвящен просмотр литературы «Широкий спектр технологий современной индустрии грибоводства», который пройдет в нашем отделе ( 4 этаж, к.21 ) с 23 по 30 августа. Представленная на просмотре литература будет посвящена современным технологиям и оборудованию искусственного выращивания грибов и производства мицелия, особенностям их сбора и хранения, контролю  болезней и вредителей, генетике и селекции, питательным и медицинским аспектам грибов. Ряд изданий расскажут о выращивании и свойствах таких популярных разновидностей грибов как шампиньоны и вешенка.

     Наши посетители также смогут ознакомиться с книгами посвященными различным видам грибов, их заготовке и грибной кулинарии.

      Украинское грибоводство – отрасль молодая, но интенсивно развивающаяся. Проблемам и достижениям отечественной грибной индустрии, ее положению на мировом рынке посвящены публикации журнала «Школа грибоводства». Из материалов этого издания вы сможете, например, узнать, что украинское грибоводство обладает хорошо развитой ифраструктурой  и насчитывает до 300 грибных хозяйств, что наш Волновахский шампиньонный комплекс – одно из лучших грибных предприятий Украины и т. д.

Угольная промышленность Украины на фоне мировых тенденций

   Для жителей Донбасса День шахтера – большой праздник, можно даже сказать, главный. Связан он с рекордом, поставленным в 1935 году Алексеем Стахановым, а официальный статус был ему присвоен в 1947 году.

   Дончанам профессиональный праздник всех горняков знаком и близок с детства, но каждый празднует его по-своему. Отмечают День шахтера в последнее воскресенье августа, в 2012 году – 26. Наш отдел подготовил к этой дате книжную выставку «Угольная промышленность Украины на фоне мировых тенденций», которая будет экспонироваться с 20 по 30 августа (4 этаж, к. 21).

   На выставке будут представлены издания, посвященные достижениям горной науки, современным шахтным технологиям и оборудованию, внедрению инноваций в горной промышленности, ее экономике, модернизации и реструктуризации, а также развитию украинской угольной отрасли на фоне последних мировых тенденций.

    Безопасность шахтерского труда – особая тема. Поэтому целый ряд материалов нашей выставки посвящены борьбе с выбросами метана и шахтными пожарами и взрывами, охране труда горняков, подземной газификации угля, новым технологиям и оборудованию по переработке метана и т. д.

      Многие издания, монографии, сборники научных трудов, журнальные публикации, демонстрируемые на выставке, принадлежат перу донецких ученых – специалистов в различных областях горного дела. Знакомство с ними позволит вам убедиться, как весом вклад наших земляков в горную науку и практику.

      Интересными представляются и актуальные публикации журналов «Уголь Украины», «Уголь», «Горная промышленность», «Глюкауф», в которых рассматривается широкий круг вопросов, связанных с мировой и отечественной горной промышленностью.

     .

Ветеринарную медицину – на уровень европейских требований.

 Наступил август – месяц, насыщенный праздниками, в том числе профессиональными. Во второе воскресенье месяца ( в этом году – 12 августа ) свой праздник отмечают ветеринары Украины. Праздник этот достаточно молодой, относится к веку двадцать первому, статус официального получил в 2001 году.

      Как известно, медицина оберегает человека, а ветеринарная медицина – человечество. Трудно переоценить значение ветеринарной медицины для украинского общества. Сложность и многогранность задач современной ветеринарии состоит в необходимости защиты животных от различных болезней. А защищая животных, ветеринария защищает и оберегает здоровье человека. Достаточно вспомнить сколько бед, например, принес человечеству птичий грипп…

       Наш отдел благородному и важному делу защиты и лечения животных посвятил просмотр литературы «Ветеринарную медицину – на уровень европейских требований», который демонстрируется с 1 по 14 августа ( 4 этаж, к. 21 ).

        На просмотре представлены издания, посвященные широкому кругу вопросов и проблем современной ветеринарии, включая ее историю с древних времен, организацию и экономику ветеринарного дела. Терапия и хирургия, вирусология и эпизоотология, акушерство, токсикология, гастроэнтерология и другие отрасли ветеринарной медицины рассматриваются авторами экспонируемых книг.

         Отдельный раздел просмотра полностью посвящен ветеринарной фармакологии. Современная медицина для животных использует существенный арсенал лекарственных средств, например, гомеопатические препараты, лекарственные растения и препараты, созданные с помощью нанотехнологий.

        Сегодня ветеринария уверенно развивается по инновационному пути. О передовых методиках лечения братьев наших меньших расскажут материалы журналов «Ветеринарна медицина України» и «Пропозиція», «Сучасне птахівництво» и «Тваринництво України», «Свиноводство» и «Зоотехния» и т. д.

     Владельцев домашних животных заинтересует литература, рассказывающая о леченни кошек, собак, хомячков, птичек и рыбок, всех тех., кого они  так любят и чьим здоровьем так дорожат…

Бджільництво: добробут і здоров'я нації

9 августа в Украине – это не только праздник Спаса, но и День пасечника и преподобных Зосимы и Савватия, покровителей пчеловодства.

    Эта сладкая дата в нашей стране официально отмечается с 1997 года, согласно указу Леонида Кучмы. И это не удивительно… Ведь пчеловодство в Украине занятие распространенное, достаточно сказать, что каждая седьмая тонна меда в мире производится на отечественных пасеках.

     В этот день по всей стране проходят ярмарки и выставки-продажи меда, сопровождаемые выступлениями фольклорных коллективов. А наш отдел по традиции подготовил к этому празднику книжную выставку «Пчеловодство – за благосостояние и здоровье нации», которая будет демонстрироваться с 15 по 22 августа ( 4 этаж, к. 21 ).

      На выставке будут представлены издания, посвященные разведению и содержанию пчел, борьбе с их болезнями и вредителями, обустройству пасек и необходимому инвентарю, инновациям и передовому опыту в пчеловодстве.

      Как известно, главная тайна меда не раскрыта и по сей день. Ведь он не только вкусен, питателен и может облагородить любое блюдо, но и необычайно полезен и обладает целебными свойствами. Об этом свидетельствуют успехи апитерапии – лечения продуктами пчеловодства. На выставке вы найдете материалы, рассказывающие о разнообразных свойствах продуктов пчеловодства. Например,  публикации журнала «Пасіка» посвящены инновационному, но уже популярному методу оздоровления – ульетерапии – лечению пчелами без укусов.

      Интересными представляются и статьи в журналах «Пасіка», «Український пасічник» и др., освещающие историю мирового и украинского пчеловодства и деятельность его выдающихся представителей.

      Мы надеемся, что эта выставка привлечет внимание не только профессиональных пчеловодов, но и аматоров, и всех тех, кто любит природу, ценит ее гармонию и совершенство и охотно использует мед в различных целях, понимая всю уникальность этого продукта.

Новые поступления.

   Знаете ли вы, что архалук – это мужской кафтан без пуговиц и плечевых швов, популярный в России 19 века, а «бразильские звезды» - устаревшее русское название бриллиантов? А вот из более актуального: багет – это, оказывается, не только французский батон, но еще и современная модная прямоугольная мягкая сумочка, которую носят подмышкой, созданная модельерами в 1997 году (у багета есть «младшая сестра» - рогалик – сумочка в форме полумесяца ). Все эти и многие другие уникальные сведения содержатся в книге Т. А. Терешковой «Мода в одежде и аксессуарах: словарь-справочник» ( Ростов-н/Д, 2008 ), собравшей 1700 энциклопедических статей. В каждой статье даны определения разнообразных видов и деталей одежды, аксессуаров, профессиональных терминов, забытых старинных исторических и современных названий.
   Краткость словарных статей не мешает им быть достаточно информативными и содержательными. Познакомившись с книгой, вы откроете для себя многие тайны, связанные с историей происхождения современной одежды, аксессуаров, стилей и направлений в развитии моды. Нам кажется, что это ценное издание способно удовлетворить любознательность как специалиста в мире моды, так и эрудита, и просто заинтересовавшегося читателя. 

   Греческая античность и эллинизм, готика и барокко, классицизм и модерн стали объектами серьезного исследования, предпринятого автором книги «Энциклопедия архитектурных стилей. Классический труд по европейскому зодчеству от античности до современности» ( М., 2011 ) Вильфридом Кохом. Эта незаменима для всех, кто интересуется историей архитектуры, энциклопедия пережила 21 переиздание.

    Автор собрал в своем фолианте исчерпывающе полные сведения о европейском зодчестве и всех его направлениях от античности до наших времен. Тексты отдельных разделов, посвященных различным историческим периодам и стилям в архитектуре европейских стран за три последних тысячелетия, отличаются не только полнотой содержащихся в них сведений, но и сопровождаются иллюстрациями, архитектурными эскизами, картами расположения объектов. Кроме того, автором была составлена соответствующая хронологическая таблица. В. Кох предлагает своим читателям иллюстрированный словарь терминов на 1100 ключевых слов, указатели географических названий и имен, пятиязычный глоссарий.   

Кулинарные книги 1990-х годов.

Кулинарная литература 1990-х годов - явление очень интересное, что объясняется переломным и нестабильным характером исторического времени, сменой экономического и социального строя.
В начале 90-х еще появляются кулинарные книги, традиционно выпускаемые советскими издательствами, а вот с 1992 года мы можем наблюдать совсем другую картину. Множество возникших мелких  издательств выпускают книги не очень высокого качества, плохо иллюстрированные. По большой части это тоненькие брошюры. Однако среди них появляются весьма интересные экземпляры. Например, для кулинарной литературы этого периода характерен интерес к истории кулинарии, к забытым поваренным книгам и рецептам. Так,  в  книге "Кухня петровской перестройки " (Ростов н/Д , 1990), подготовленной Ростовским университетом, собраны рецепты оригинальных старинных русских блюд петровской эпохи. Софья Андреевна Толстая - жена Льва Николаевича  - всю свою жизнь, будучи хозяйкой большого дома, вела записи. Они и легли в основу "Поваренной книги С.А. Толстой" (Тула, 1991), которая состоит из рецептов старинной русской кухни, представляющих познавательную и практическую ценность.
То же можно сказать об "Уроках домоводства в Смольном институте " (М.,1995).
Для литературы по кулинарии 1990-х годов характерен пробудившийся интерес к ранее "запретным" темам. Появляются, наконец, книги, посвященные пиву, водке и другим спиртным напиткам. Авторы обращаются к обрядовой (православной) кухне, к меню православных постов и церковных праздников.
Также начинают издаваться книги не только по вегетарианской кухне, но и по ведическому и другим необычным видам кулинарного искусства.
Постепенно, с переходом издательской деятельности на коммерческие рельсы, поток кулинарной литературы становится все шире и мощнее. Книги в глянцевых переплетах, прекрасно иллюстрированные,  яркие, красочные, призванные привлечь читателя и потенциального покупателя , появляются в витринах магазинов и на полках библиотек.
Выходят целые серии книг. Например, загадочный доктор Эткер посвятил свои рукописи почти всем продуктам питания и блюдам из них. Красочные сборники рецептов издаются под маркой "Burda". Ряд  книг, рассказывающих о блюдах домашнего приготовления, принадлежат перу Л. А. Лагутиной.
Появляются серии поваренных книг, посвященных экзотическим и элитарным видам кулинарии  - дворцовой, королевской, кухне восточных владык, купеческой и др.
Богаче становится выбор изданий о национальных кухнях всех стран мира, об исконной славянской кухне и её истории, о приготовлении различных видов блюд или кушаний из отдельных продуктов питания.
Таким образом, разнообразие кулинарной литературы к концу 1990-х годов многократно возрастает и может уже удовлетворить "потребительский голод" и самый прихотливый и изысканный вкус.
А вот по силам ли было "среднестатистическому" кулинару в условиях 1990-х приготовить у себя на кухне то, что предлагают поваренные книги( учитывая все особенности того времени)?Судите сами.
Вот некоторые рецепты  - из самых неприхотливых  - привлекшие наше внимание.
Тамара Воробьева и Татьяна Гаврилова собрали в своей книге "Секреты славянской кухни" ( М.,1999) рецепты, проверенные временем. Славянская кухня славится во всем мире, и на нашем столе тем более должно красоваться хоть одно исконно-славянское блюдо. Хозяйки, постарайтесь приготовить рыбу в молоке. Это просто!
      Рыба в молоке. Подготовленную  рыбу-филе нарезаем на куски, кладем в посуду в один ряд, кожей в низ, делаем на ней 1-2 надреза, сверху укладываем нарезанный полукольцами репчатый лук, добавляем растительное масло и заливаем горячим молоком, солим, кладем перец черный горошком и варим 20-30 минут.
Готовую рыбу вынимаем из отвара, кладем на блюдо с гарниром, рыбу поливаем отваром. в котором она варилась, украшаем зеленью петрушки.
  На 5 порций:                                              600г рыбного филе с кожей без костей, 
                                                                      200г молока,

                                  150г нарезанного репчатого лука,

                    50г растительного масла,

                 перец черный горошком,

  соль по вкусу ,

750г гарнира

Д-р Эткер посвятил одно из изданий своей серии сыру. В книге "Сыр" (М.,1994) собраны рецепты простых и изысканных блюд из этого необыкновенного продукта, близкие немецкому сердцу автора. Известный кулинар дает исчерпывающую характеристику всем основным видам сыра, а о предложенных блюдах говорит, что они всегда удаются. Надеемся, и вам удастся приготовить пикантный и сытный суп из сыра по-крестьянски. Вот его рецепт.

Суп из сыра по-крестьянски: шпинат перебрать, вымыть, нарезать полосками. Взять и влить туда мясной бульон, молоко и довести до кипения. Растопить в этом бульоне копченый плавленый сыр, прибавить шпинат, немного прогреть все вместе, кервель обсушить мелко порубить и положить в суп, затем добавить сметану, соль, перец, натертый мускатный орех и перемешать.Суп готов. Подавать к столу  вместе с чесночными крутонами.

300г шпината,

250мл молока,

                        200г копченого плавленого сыра,

1 пучок кервеля,

 4 ложки сметаны,

соль, перец,

              натертый мускатный орех.

  

    Кто не слышал об особенностях еврейской кухни? Почему бы не проверить на практике, так ли это вкусно и необычно, как говорят. Мы предлагаем вам рецепт куриных котлет по-еврейски от автора книги "Еврейская кухня" (Ростов.,1998) З.М. Эвенштейна. Автор не только приводит рецепты блюд, но и подробно объясняет, какова их питательная ценность.

Котлеты рубленные из цыпленка. Отварить тушку цыпленка. Отделить мясо от костей и мелко его нарезать. Почистить и нарезать тонкими полукольцами лук и чуть обжарить в части жира. Лук-порей перебрать и немного отварить, мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Взбить сырое яйцо. Соединить весь лук, яйцо с размельченной курятиной, эту массу  посолить и перемешать. Сделать овальной формы заготовки-лепешки и обжарить каждую из них с обеих сторон в оставленном для этого жиру.

 Томат-пюре, сок лимона и сахар соединить в кастрюле, довести до кипения и сразу снять готовый соус к котлетам с огня.

                                   200г  тушки цыпленка или молодой курицы,

                        по 15г топленого куриного жира,

                                          по 20-25г репчатого лука или лука-порея,

      1 куриное яйцо,

10г лимона,

             5г сахарного песку,

     немного соли.